Prevención de Hongos Productores de Ocratoxina A (OTA), en el Café Ecuatoriano
PROYECTOS FINANCIADOS POR ORGANISMOS
INTERNACIONALES
Prevención de
Hongos Productores de Ocratoxina A (OTA), en el Café Ecuatoriano
PROYECTOS FINANCIADOS POR ORGANISMOS
INTERNACIONALES
Prevención de
Hongos Productores de Ocratoxina A (OTA), en el Café Ecuatoriano
La
Asociación Nacional de Exportadores de Café ANECAFE, con el apoyo técnico y financiero
de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación FAO,
desarrolló desde el 15 de noviembre del 2004 durante dos años la ejecución del
proyecto Prevención de Hongos Productores de Ocratoxina A (OTA), en el Café
Ecuatoriano; el cual se enmarca en los lineamientos generales de la Organización
Internacional del Café ICO, con sede en Londres que promueve
una producción mundial de café de calidad y a los esfuerzo de la FAO respecto a la seguridad
alimentaria; cuyo objetivo fue crear una concienciación nacional a nivel de la
“cadena de café” sobre los riesgos que conlleva la producción de café con OTA
mediante la difusión de conocimientos a través de una serie de seminarios
dirigidos a los diversos actores y talleres de entrenamiento de un grupo de
técnicos de base que trabajan en zonas representativas de café arábigo y
robusta; con la finalidad de producir café con niveles de contaminación por OTA
que no representen riesgo para la salud humana y de esta manera el proyecto
contribuye a mejorar la calidad del café ecuatoriano.
Se
realizaron 422 talleres de campo con 4213 productores y la capacitación de 57
técnicos (Figura 1), de varias
instituciones como instructores en la prevención de hongos productores OTA,
haciendo énfasis en la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y de
Puntos Críticos de Control HACCP, Buenas Prácticas Agrícolas BPA, Buenas
Prácticas de Manufactura y también la
capacitación de 12 técnicos en técnicas de muestreo y análisis de micotoxinas a
nivel de laboratorio.
Se
estableció un convenio de cooperación con el Instituto Nacional Autónomo de
Investigación Agropecuaria INIAP, para el fortalecimiento de la capacidad
analítica para la determinación de OTA y otras micotoxinas; el país cuenta
ahora con un laboratorio para respaldar el café de exportación y dar
seguimiento a la contaminación en el país.
Se
elaboró un Plan Nacional de Acción, para la Prevención de
Ocratoxina A (OTA) en el Café
Ecuatoriano, para el sector cafetalero del Ecuador teniendo la seguridad de que
la aplicación de las estrategias y actividades en él contempladas, bajo la
dirección del Concejo Cafetalero Nacional COFENAC, asegurarán la inocuidad
alimentaria de este producto; dicho plan contó con la colaboración del
Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Acuicultura MAGAP, a través de la
Subsecretaría de Direccionamiento Estratégico Agroproductivo, La Asociación Nacional
de Exportadores de Café ANECAFE y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación FAO
y la elaboración de un video de las Buenas Prácticas Agrícolas del cultivo del
café
Visitas
de consultores internacionales como parte del proyecto
Durante el mes de abril del 2005, se
tuvo la presencia de la
Dra. Rebeca López García, consultora internacional
especialista en inocuidad alimentaría y micología, su misión fue capacitar a un
grupo base de profesionales nacionales que asisten técnicamente a productores y
comerciantes de café en las 20 provincias que cosechan el grano. Se espera que
los más de 40 técnicos se conviertan en multiplicadores de los conocimientos y
promotores de la aplicación de buenas prácticas agrícolas (BPA), a lo largo de la cadena de producción, post-cosecha y
comercialización de café e implementación del sistema de Análisis de Peligros y
de Puntos Críticos de Control (HACCP);
una segunda visita de la Dra. Rebeca López fue en Agosto del 2005 para evaluar
los avances del proyecto y diseñar cadenas modelos que puedan ser usadas para
la demostración del uso de buenas prácticas en cada fase de producción.
También se contó con la visita del Dr. Carlos
Mallman de la Universidad Federal de Santa María en Brasil. El Dr. Carlos Mallman
es especialista en micotoxicologia, mocotoxicosis y análisis de laboratorio y
coordina el único laboratorio brasileño certificado ISO 17025, que hace el
control de 83% de las 50 empresas más grandes de balanceado del mismo país, su
misión fue diagnosticar la capacidad nacional en muestreo y análisis de OTA y
ayudar en el diseño de un manual con lineamientos de calidad y métodos modernos
y rápidos para análisis de OTA y su validación incluyendo procedimientos e
instrucciones.
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